〜風土を醸す美酒・美食の作り手を訪ねて〜

WITH THE TERROIR

 

 

東信州のおいしいを紡ぐ人々と、テロワールを巡る旅

 

企画担当者より：
気候や土質などその土地の特徴を意味する「テロワール」という概念は、ワインの世界において必ず語られる味の決め手となる大きな要素の一つです。KURABITO STAYでは今年、この「テロワール」をテーマとした取り組みを強化してまいります。

ワイン業界からは、「テロワール小諸」を追い求めて、近年、小諸市内にワイナリーを立ち上げた人気急上昇の造り手を訪ね、その特徴を紐解きます。また、日本酒業界においても、「テロワール」を活かした酒造りが近年注目されています。おそらく日本で初めて！酒米農家自ら、自社の酒米を使った日本酒を売るテイスティングスペースを運営する（株）太陽と大地。米が育った田んぼのすぐ近くで、米のテロワールを表現した選りすぐりの美酒の試飲ができます。江戸時代（安政5年）創業の黒澤酒造は、実に20年前から土地らしさを酒造りに活かす挑戦を続けてきた酒蔵の一つです。六代目蔵元の黒澤孝夫社長は、「テロワール穂積（佐久穂町）」をもって日本酒が世界酒として認められるための試行錯誤を行なっています。その挑戦心は、テロワールの追求に止まらず、伝統的な製法である生酛造りへの挑戦、低アルコール化、ワイン樽貯蔵の日本酒の開発や、料理との相性の追求、さらに貯蔵（熟成）による新たな表現の確立など、多岐に渡ります。2日目のランチには、黒澤酒造のフラッグシップである「生酛 黒澤」シリーズとフレンチのペアリングコースをご用意し、なんと黒澤孝夫社長をお招きしてのメーカーズランチを実現！

ワインと日本酒、そして美食、それぞれの領域でテロワールを表現する「風土を醸す作り手」に出会う旅です。

 

 

 

 

対応言語

日本語

 

期日
7月1日（土）〜7月2日（日）1泊2日

 

最小催行人数
5名様
※5名様未満の場合、プログラムを中止する場合がございます。

 

定員
定員8~10名様（8室）
1名1室（6室）、2名１室（2室）
※2名様でのお申し込みの場合は、どちらのお部屋タイプをご希望されるかをお申し込み時にお知らせください。ご記載がない場合は、メールにて確認をいたします。

 

料金
1泊2日 4食付き（朝1、昼2、夕1）、貸切バス2日間

お一人様あたり
49,800円（税込）

※酒類のご提供があること、および安全上の理由により、20歳未満の方のご予約は承ることができません。

 

料金に含まれるもの：
宿泊費（1泊）、日本酒サーバー使用料、ワイナリー見学料、日本酒テイスティングルーム利用料、1日目昼食（ビールまたはグラスワイン1杯を含む）、1日目夕食、（2日目朝食、2日目昼食（日本酒を含む）、酒蔵見学費、「生酛 黒澤」（黒澤酒造）より  720ml 2本（お土産）、写真撮影費、貸切バス（2日間）、保険料

 

■特典
ツアー中に運営スタッフがお客様のお写真をたくさんお撮りします。お写真は後日、写真共有ドライブにアップしますので、お好きなだけデータをダウンロードしてお楽しみください。

 

 

 

＼　滞在中、佐久のお酒が飲み放題！　／

長野県で初めて導入した「日本酒サーバー」をKURABITO STAY館内１階に設置しております。橘倉酒造の限定酒（非売品）や、佐久エリアの旬のお酒をご宿泊者様は追加料金なしでお楽しみいただけます。ご滞在中、どうぞ心ゆくまでお楽しみください。

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スケジュール

=== 1日目 ===

■スケジュール（1泊2日）

9:40〜佐久平駅（浅間口・バスロータリー集合、受付）
10:00出発

 

=（貸切バス）=
10:30〜12:00　テール・ド・シエル（小諸・千曲川右岸ワイナリー）（圃場見学、試飲、買い物）

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=（貸切バス）=
12:30〜14:30　sens（サンス）（ランチ）
「その時々の感性を表現する」を大切に、地域食材を活かした美しいフレンチを創り上げるレストラン。この地域の食材の豊かさを実感する美味しいひとときを、地域の美酒と共に。

※グラスワインまたはビール1杯が参加費に含まれます。追加注文はお客様にてご精算ください。

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=（貸切バス）=
15:00〜16:30　『坐 Kura』（東御市・八重原）（日本酒 試飲、買い物）

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=（貸切バス）=
17:30　KURABITO STAY着、チェックイン

 

18:30〜　夕食
会場：KURABITO STAY

 

［お料理れもん］の和食弁当
銀座、六本木の料亭などで和食の修行を積んだ腕利きの店主が、地産食材の信州サーモンやプルーン、佐久鯉等を、彩り豊かな逸品に仕上げる。この地ならではの食材を活かし、技巧が光る華やかな和食弁当を、佐久のお酒と共に。

 

 

 

=== 2日目 ===
8:00〜8:30　朝食「蔵人の健康朝ごはん」（みんなで「いただきます」）

9:15出発
※9:10までに　チェックアウトのご準備をお願いします。

 

=（貸切バス）=
9:30〜11:30　黒澤酒造（酒蔵見学、周辺圃場の見学）

黒澤孝夫社長の案内で、蔵見学および、酒蔵が管理する2つの圃場をじっくりと見学します。地域と、生酛の酒造りを知り尽くした黒澤酒造が追求する「テロワール」の真髄へ迫ります。見学予定の2箇所の圃場から作られた2種類のお酒をお土産にお渡しします。

 

=（貸切バス）=
12:15〜14:00　クロワサンス（「フレンチ×黒澤酒造」ペアリングランチ）

「フレンチ×黒澤酒造　ペアリングランチ」について
佐久平駅前にお店を構える人気店・クロワサンスの青木シェフによる渾身のペアリングランチコースが実現！洗練されたお料理とともに、ワイングラスでリッチに愉しむ黒澤酒造の代表銘柄「生酛 黒澤」シリーズをご堪能ください。前菜からデザートまで合わせられる「生酛 黒澤」味の幅の広さを感じながら、黒澤孝夫社長との交流をお楽しみください。

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お店にて解散

※徒歩（1~2分）で佐久平駅に到着します。

 

 

 

ご予約はこちらより

 

ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。

旅行企画・実施　株式会社KURABITO STAY（長野県佐久市臼田623-2）
長野県知事登録旅行業第地域 – 622号
問い合わせ先　TEL:090-9354-8328（田澤）
MAIL:info@kurabitostay.com

 

 

 

 

＼＼ツアー訪問先のご紹介／／

 

◆テール・ド・シエル（Terre de ciel）https://www.terredeciel.jp
小諸市に誕生した3番目のワイナリー（千曲川右岸）。千曲川ワインアカデミー２期生の池田岳雄さんが、前例のないこの地でブドウ栽培を始めたのは2015年に遡ります。圃場のある小諸市糠地地区は、なんと標高930ｍ付近の高地にあり、その寒暖差の中で育つ農作物は特有の個性を持っています。特に、ソーヴィニョン・ブランは、リリース当初から評価が高く、パッションフルーツの香りと揺るぎない酸、それでいてふくよかな果実味が唯一無二の個性として認められています。「Terre de ciel=天空」の大地雲海の広がるTerroir(テロワール)で育てるブドウから、自然との調和の取れたワインづくりを目指す池田さんの夢のワイナリーをご案内します。

 

◆黒澤酒造　https://kurosawa.biz/
北に浅間山、南に八ヶ岳の山々に囲まれた人口約1万人の高原の町、南佐久郡佐久穂町にある千曲川最上流の酒蔵。厳しくも恵まれた気候の中、良質な千曲川の伏流水を活かし1858年の創業以来、地域に根ざした清酒造りをおこなっている。”甘酸辛苦渋”のバランスの良い酒は、あらゆるジャンルの料理との相性バツグンです。伝統を大切にしながらも新たな挑戦を常に続ける、“農・酒・呑・生活（No Sake No Life)”をポリシーに風土を醸す蔵元。

 

◆坐 Kura　https://www.thekura.jp/
農業法人（株）太陽と大地の代表 栁澤謙太郎さんが運営する『坐kura』は、日本初かもしれない！酒米農家自ら、自社の酒米を使った日本酒を売るテイスティングスペース。大信州、九郎右衛門、佐久の花などの酒米を手掛ける栁澤謙太郎さんが、土蔵をリノベーションし開業。
米が育った田んぼのすぐそばで、米のテロワールを表現した選りすぐりの美酒の試飲ができます。

株式会社 太陽と大地　代表取締役社長　柳澤謙太郎氏