佐久の新旧 『発酵文化』をめぐる旅＆
佐久13蔵トップブランドを一堂に集めた一夜限りの贅沢なひと時

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このプログラムは、K U R A B I T O  S T A Yが主催する【宿泊つきバスツアー の旅行商品】です。

 

 

 

企画担当者より

近年、注目度の高い日本の食文化「発酵食品」のメーカーが集積する信州小諸・佐久。その歴史は古く、江戸時代には中山道から続く北国街道が整備されたことで数多くの酒蔵、味噌蔵が誕生しました。

 

八ケ岳、蓼科山、浅間山に抱かれた佐久地域は、清らかな水、豊かな大地と高原の澄んだ空気に磨かれた米に恵まれた地域です。そんな風土の佐久地域に、個性溢れる13の酒蔵があります。江戸時代初期から日本酒造りが盛んだったとされ、現存する日本最古の酒が発見されたのは大澤酒造（佐久市）です。また同じ頃、信州では最も古い味噌蔵のひとつとして信州味噌（小諸市）が生まれました。浅間山の麓、代々受け継がれてきた伝統の技術を用い、丁寧につくられる味噌は美しい山吹色をしていたことから、いつしか「山吹味噌」と呼ばれるようになりました。伝統の技法によりしっかりと熟成された味噌ならではのコクと豊かな香りは、日々の食卓に「本物の味わい」と「豊かな時間」をもたらします。

これらの伝統的な発酵文化に加え、この地で生産される良質なミルクを生かして新たにチーズも作られるようになりました。欧州のチーズの製造手法を基礎とし、地元の日本酒蔵の蔵付き乳酸菌や温泉水を活用したりと、信州らしいチーズの開発に力が入れられています。

 

今回のツアーは信州の発酵街道を満喫する旅、味噌蔵では、味噌作りにも挑戦します。夜には、佐久13蔵のそれぞれの最高峰の銘柄だけを集めた「プレミアム日本酒ラウンジ」を開催！13本で総額6万超えの飲み比べをおこないます。各酒蔵の職人の最高峰の技術を結集させたお酒をご堪能ください。

 

佐久のお酒を飲むこと、食べることが大好きな企画担当者が「こんな企画があったら最高に嬉しい」をまとめた、年末にふさわしい贅沢な企画です。

 

 

 

■期日
2022年12月17日（土）〜18日（日）　1泊2日【催行決定（残2室）】

 

■料金
1泊2日 3食（朝1・昼1・夕1）
一般：39,800円（税込・お一人様あたり）
リピーター：35,800円（税込・お一人様あたり）

※お酒の提供があるため、未成年のお客様はご参加いただけません。

 

※全国旅行割を適用できます。（8,000円割引、観光クーポン1,000円分）

全国旅行割に関する詳細はこちら

 

※佐久ハレタ（佐久市の宿泊割）を併用して適用できます。（さらに2,000円割引、お買い物50%OFFポイント5,000円分）

佐久ハレタ（佐久市の宿泊割）に関する情報はこちら

 

→全国旅行割、佐久ハレタどちらも適用すると、【参加費10,000円割引】、【お買い物クーポン及びポイント6,000円分】となります。

 

 

お土産
・KURABITO STAYオリジナル手拭い
・味噌 2Kg（約半年後に完成します）
・日本酒 720ml   1本（大澤酒造）

 

料金に含まれるもの：
宿泊（1泊）、食事3回（朝1・昼1・夕1 ※日本酒を含む）、日本酒720ml   1本、味噌（2Kg）代、保険料

※集合場所までの交通費は、お客様にてご負担ください。
※蔵人体験はございません。

 

特典：
ご滞在中の写真をお好きなだけダウンロードできます。（スタッフが心を込めて撮影します）

 

 

■定員
8〜10名様（客室数：8室）
※2名様以上でのお申し込みの場合は、どちらのお部屋タイプをご希望されるかをお申し込み時にお知らせください。ご記載がない場合は、メールにて確認をいたします。

 

■最小催行人数
5名様
※5名様未満の場合、イベントを中止する場合がございます。また、国内における新型コロナウイルス感染拡大状況に応じて催行可否を判断しますので、感染拡大状況によっては直前になってイベントを中止せざるを得ない場合もございますのでどうぞ予めご理解・ご了承くださいますようお願いします。

 

 

 

 

 

■スケジュール

=== 1日目 ===

9:30 集合・出発（9:15〜 受付開始）佐久平駅（浅間口・バスロータリー）

 

|（貸切バス　30分）

10:00〜12:00　味噌仕込み体験／信州味噌（小諸）
「山吹味噌」で知られる江戸時代から350年続く味噌蔵で、橘倉酒造の甘酒用の高精白の麹を使って贅沢な味噌を仕込みます。ご自身で仕込んだ味噌（2Kg）はお土産としてお持ち帰りいただきます！（約半年後に食べ頃を迎えます。味噌蔵から発送することもできます。※別料金）

|（貸切バス　40分）

12:40〜14:45　日本酒 × チーズ　ペアリング コースランチ／ボスケソウマバル
日本酒をこよなく愛するチーズのプロによる絶品ペアリングランチに舌鼓！多種多様なチーズを一度に味わえるのはまさにチーズ工房直営レストランならでは。

|（貸切バス　15分）

 

15:00〜16:30　大澤酒造（見学、日本酒の試飲、買い物）

「明鏡止水」の代表銘柄で広く知られた、王者の風格漂うトップメーカー。通常は非公開ですが、今回特別に見学させていただけます！

※仕込み期間中に特別に許可していただいた見学となりますので、ゲストの皆様には白衣及び手拭いの着用をお願いします。

 

|（貸切バス　30分）

17:00　チェックイン／KURABITO STAY

 

17:30〜18:00　オリエンテーション
・佐久の日本酒文化について、13蔵についてのご紹介
・リーデルグラスによる『テイスティングセミナー』（味わい方のコツを伝授します）

 

18:30〜 ご夕食
［お料理れもん］の『プレミアム和食弁当』をKURABITO STAYにてお召し上がりいただきます。

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〜［お料理れもん］のご紹介 〜
銀座、六本木の料亭などで和食の修行を積んだ、腕利きの店主が、地産食材の信州サーモンやプルーン、佐久鯉等を、彩り豊かな逸品に仕上げる佐久の名店。この地ならではの食材を活かし、技巧が光る華やかな和食をお楽しみください。

 

 

適宜、就寝

 

 

=== ２日目 ===
8:00〜9:00　朝食「蔵人の健康朝ごはん」

10:00までにチェックアウトをお済ませください。

 

 

 

 

〜　当日ご提供予定のプレミアム銘柄　〜

 

お酒のコメントは、酒蔵ウェブサイトより一部抜粋しております。

（商品の終売等、予期せぬ理由により万が一、記載の銘柄がご提供できない場合は、同等クラスの別銘柄にてご案内または同料金程度になる複数の銘柄をご提供します。）

 

大塚酒造

浅間嶽 大吟醸

山田錦を39%まで磨いて造った杜氏入魂の大吟醸　華やかな香りの味吟醸。
参考価格：720mL　2,695円 (税込)

 

千曲錦酒造

吉田屋治助 純米大吟醸　特上米29%磨き

酒造好適米「山田錦」の中でも最上級クラスの原料米を厳選。原料米を29%まで精白したものを全量使用しています。厳寒の頃、杜氏がもつ全ての技術を注ぎ込んで醸した吉田屋治助シリーズの最高峰。

参考価格：720mL　11,000円(税込)

 

戸塚酒造

寒竹 大吟醸

一口飲んだ瞬間フルーティーな香りと淡麗辛口の旨みが広がります。じっくり味わいたい、麗しきプレミアムなお酒。令和3年度 全国新酒鑑評会金賞受賞。

参考価格：720mL　3,300円(税込)

 

古屋酒造店

和和和 純米大吟醸金紋錦

持ち前のジューシーな果実味に品格の良いキレが加わった名品。

参考価格：720mL　3,850円(税込)

 

武重本家酒造

御園竹 大吟醸

華やかな香りの大吟醸です。一年以上の熟成期間を置いて出荷。味と香りの調和がバランスが良く、飲みごたえのある大吟醸。

参考価格：720mL　2,970円(税込)

 

大澤酒造

明鏡止水 純米大吟醸 platinum(プラチナ)

明鏡止水の最高峰酒。最高級山田錦で醸した酒の雫を集め、氷温で３年ゆっくりじっくり熟成した超限定品。この上なく贅沢で上質な味わい。

参考価格：720mL　11,000円(税込）

 

土屋酒造店

亀の海 秘蔵大吟醸 袋しずく中汲み

数々の受賞歴を誇る蔵の最高峰酒。無類のコクとまろやかさ、芳醇にして華やかな香りは絶品！

参考価格：720mL　5,500円(税込)

 

芙蓉酒造

金宝芙蓉　純米吟醸　Tsukuyomi 2017

低温貯蔵庫でじっくりと3年の時を経た超限定熟成酒。丸みのある妖艶な味わいは唯一無二の仕上がりです。

参考価格：720mL　2,750円(税込)

 

伴野酒造

澤の花 ひとつぶえり 中取り純米大吟醸

長野県東御市産の美山錦を使用し、小仕込みで丁寧に醸しました。その中でも出来の良いタンクの中取りを少量ビン詰め。上品な香味。

720mL　3,850円(税込)

 

木内醸造

初鶯 大吟醸

地域で愛され続けてきた変わらぬ味わい。

720mL　1,763円(税込)

 

橘倉酒造

橘　純米大吟醸

令和3酒造年度 関東信越国税局酒類鑑評会 純米吟醸の部において優秀賞を受賞したお酒。
米本来の柔らかい甘味と上品な吟醸香を併せもった極上の「日本酒の神髄」をお楽しみいただけます。

720mL　7,777円(税込)

 

佐久の花酒造

佐久乃花 大吟醸 GOLDラベル

大吟醸袋しぼり。鑑評会出品酒と同等。気品ある香味

720mL　4,290円(税込)

 

黒澤酒造

黒澤 生酛 純米大吟醸 金紋錦

長野県独自の稀少米「金紋錦」を使用。心地よい甘みと軽快な酸、豊かな味わい。
「Kura Master 2021」純米大吟醸部門 金賞 受賞

参考価格：720mL　2,420円(税込)

 

 

 

 

＼＼ツアー訪問先のご紹介／／

◆信州味噌
小諸で350年続く老舗の味噌蔵。自然豊かな小諸で代々受け継がれてきた伝統の技術を用い、「大豆・麹・塩」の３つの原料しか使わない天然醸造、無添加の味噌づくりをしています。橘倉酒造との縁も深く、KURABITO STAYでは橘倉の麹を持ち込んで信州味噌で仕込んだオリジナルの味噌を朝食でお出ししています。

 

◆ボスケソ・ウマバル
長野県佐久市、春日温泉にほど近い場所に、bosqueso Cheese Lab.（ボスケソ・チーズラボ）というチーズ工房があります。スペイン語でボスクは森のこと、ケソはチーズのことを意味します。オーナーの是本さんは元・自動車や飛行機の設計やF1車体の開発に携わるエンジニアという異色の経歴を持っています。趣味で足を踏み入れたチーズの世界で、食べるだけではなくオリジナルチーズを作る面白さにも魅了されて、2016年に奥様の地元に製造や販売、体験ができるチーズ工房をオープンされました。そんな是本さんのチーズをお料理とともに楽しめるカフェ「ウマバル」が、2019年、工房より車で10分ほどの場所にある馬事公苑内にできました。チーズセミナーの講師なども勤める是本さんは、「日本酒とチーズとのペアリング」にも精通されており佐久の日本酒をこよなく愛する食のプロのお一人です。当日は是本さんプロデュースのスペシャルメニューを、解説付きでお楽しみください。

◆大澤酒造
代表銘柄「明鏡止水」であまりにも有名な蔵元。その味わいを求めて、全国から蔵人という職人を目指す人々が門戸を叩きます。「自分たちが飲みたい酒を造り続けよう」、「酒造りはお客様の口に入るまで。だから、７番目の蔵人としてうちの酒を扱ってくださる取引先にだけお酒を託すことができる」といった酒質へのストイックなまでの強い想いを持って酒造りをしている蔵元です。
※当日、やむを得ない急な事情等により、社長および杜氏がご案内に対応できない場合がございますが、予めご了承ください。

 

 

■KURABITO STAYの新型コロナウイルス感染防止対策について（必ずご一読ください）：

 

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旅行企画・実施　株式会社KURABITO STAY（長野県佐久市臼田623-2）
長野県知事登録旅行業第地域 – 622号
問い合わせ先　TEL:090-9354-8328（田澤）
MAIL:info@kurabitostay.com