Croissance（クロワサンス）× KURABITO STAY
日本酒と”夏のフルーツ×フレンチ”スイーツのコースを楽しむ
「日本酒とスイーツの会　夏」開催

「日本酒とスイーツの会　夏」は、香り高い日本酒と夏のフルーツをふんだんに使ったスイーツのコースを通して、新しい美味しさとの出会いや、日本酒に親しむきっかけをご提案する新企画です。今回は、フレンチの技法で芸術的な一皿を香り豊かに仕上げる青木シェフが、メロン、キウイ、マンゴーなど夏の味覚をふんだんに使った3皿のスイーツを考案し、それぞれに合う日本酒をKURABITO STAYとともに厳選してご提供します。日本酒ペアリング最前線の企画をスイーツ&酒のまち佐久でお楽しみください。

※佐久市は人口あたりのケーキ店の数が多いことなどから「日本三大ケーキのまち」と呼ばれています。

一皿目は、夏のフルーツ代表のメロンを使った「メロンのスープとココナッツのブランマンジェ　ラベンダーの香り」。メロン、ココナッツ、ペルノー、ディル、ラベンダーの贅沢な香りに包み込まれるフレッシュな一皿に、「Beau Michelle “snow fantasy”　ボーミッシェル スノーファンタジー」（伴野酒造）を合わせる。メロンのような上立ち香とともに口に含むと心地よい発泡が夏の解放感を誘う。時間の経過と共に、まったりとしたバニラの甘い香りに変化してココナッツ風味のバニラアイスと調和する。余韻にラベンダーの香りが鼻をくすぐり、幸福感をさらに高める。

二皿目は、「キウイフルーツとヨーグルトのムース、バジルのグラニテ、花と柑橘の香り」に、「亀の海　蝉しぐれ」（土屋酒造店）を合わせる。リンゴやシャインマスカットを思わせる上立ち香、白ワインのような爽やかな酸味と甘味に、ヨーグルトの乳酸、キウイフルーツの酸味が調和する。さらに、バジルの香りが加わり「日本酒の香りとハーブのマリアージュ」の新たな境地を爽やかに演出。

三皿目は、「マンゴーのサバラン、パッションフルーツソース、日本酒をかけて」。フランスの伝統的なケーキ・サバランを日本酒でアレンジし、上にマンゴーをあしらった「日本酒香るサバラン」とともに、甘酸っぱくジューシーな果実を思わせる純米大吟醸酒「Discover 1」（橘倉酒造 無濾過生原酒 非売品）を特別にご用意。この日本酒は、通常火入れ（加熱処理）をして流通する商品を、KURABITO STAYが橘倉酒造より直接購入し、無濾過生原酒のまま低温冷蔵庫で約4ヶ月間大切に貯蔵していた限定酒（非売品）。しぼりたての日本酒のフルーティさ、無垢な甘さを、南国フルーツの香りとともに存分に楽しめます。

イベント詳細
日時：8月7日（土）　13:30〜15:30
場所：Croissance（クロワサンス）
（住所：佐久市佐久平駅南10-2 永存第一ビル 2F）

料金：お一人様　4,800円（税込）
メニュー：スイーツ3皿、日本酒3種、コーヒーor紅茶

・「メロンのスープとココナッツのブランマンジェ　ラベンダーの香り」
×「Beau Michelle “snow fantasy”　ボーミッシェル スノーファンタジー」（伴野酒造）

・「キウイフルーツとヨーグルトのムース、バジルのグラニテ、花と柑橘の香り」
×「亀の海　蝉しぐれ」（土屋酒造店）

・「マンゴーのサバラン、パッションフルーツソース、日本酒をかけて」
×「Discover 1」（橘倉酒造 無濾過生原酒 非売品）

※アレルギーのある方は、事前に必ずお知らせください。
メニュー変更は可能な限りシェフと相談し対応させていただきます。

催行決定しました！（7月12日付）
定員　16名様 ※先着順

お支払い：当日受付時にご精算（現金、クレジットカード可）
佐久市電子割クーポンもお使いください。その場で、最大1,200円引きとなります。
登録は、こちらより（会員登録無料  ※どなた様もお使いいただける割引券です）

キャンセル料について：
設定日の前日より起算して以下の料金をキャンセル料としていただきます。

3日前まで　無料
2日前〜前日　50%
当日　100%