人気企画！Croissance（クロワサンス）× KURABITO STAY
日本酒と”秋の実り×フレンチ”スイーツのコースを楽しむ
「日本酒とスイーツの会 秋」開催

「日本酒とスイーツの会 秋」は、秋らしい日本酒と秋の食材をふんだんに使ったスイーツのコースを通して、新しい美味しさとの出会いや、日本酒に親しむきっかけをご提案する新企画です。今回は、フレンチの技法で芸術的な一皿を香り豊かに仕上げる青木シェフが、マロン（栗）、梨、リンゴなど秋の実りをふんだんに使った3皿のスイーツを考案し、それぞれに合う日本酒をKURABITO STAYとともに厳選してご提供します。日本酒ペアリング最前線の企画をスイーツ&酒のまち佐久でお楽しみください。

※佐久市は人口あたりのケーキ店の数が多いことなどから「日本三大ケーキのまち」と呼ばれています。

一皿目
「和梨とカボス風味のヨーグルトムース」×「和和和　特別純米　ひとごこち」（古屋酒造）

爽やかで華やかなお酒。梨、リンゴ、メロンのような果実の香りが穏やかに香る。またアーモンドミルクのような上品な乳製品の香り、青草のようなグリーンの香りが調和している。
味わいは、上品な甘味が口中でゆっくりと華やかにふくらむが、中盤からしっかりとした酸味が主張して、香味を引き締める。ほのかな苦味も心地よくカボスのジュレと同調する。酒の上品な乳製品の香りが、ヨーグルトムースのなめらかなミルク感と調和する。

二皿目
「りんごの薄焼きパイ　バニラアイスとキャラメルソースを添えて」×「黒澤酒造　黒澤 生酛純米　Nagano Wine Barrels」（黒澤酒造）
長野県内のワイナリーで実際に使われていたワイン樽で熟成させた生酛純米酒は、穏やかにブドウの香りが日本酒に同調し、心地よい酸味も併せ持つ存在感のある味わい。ほのかな樽香が、薄焼きパイの香ばしさ、キャラメルの苦味、くるみに絶妙に同調する。

三皿目
「モンブランクリーム、ほうじ茶のムース、バニラアイス、栗のチュイール、黒糖メレンゲのデゼール」×「深（貴醸酒）」（古屋酒造）
芳醇で熟成香を感じる。焼きリンゴ、カリンのコンポート、干しイチジクのような果実香、紅茶のような枯れ葉の香り、丁子、ナツメグのような甘苦系のスパイス香、カラメル、カンロ飴のような甘焦げた香りが調和している。この香りが、ほうじ茶のムースに同調する。
味わいは、ふくよかな甘味とバランスする旨味が口中に広がる。余韻には甘く香ばしい香味が長く続く。この酒の豊かな甘味が、栗の自然な甘味とよく同調する。酒の甘苦系のスパイス香が、クリームに同調して、栗の味わいを引き立てる一皿。

イメージ

イベント詳細
日時：10月9日（土）　13:30〜15:30

場所：Croissance（クロワサンス）
（住所：佐久市佐久平駅南10-2 永存第一ビル 2F）

料金：お一人様　4,800円（税込）

メニュー：スイーツ3皿、日本酒3種、コーヒーor紅茶

・「和梨とカボス風味のヨーグルトムース」
×「和和和　特別純米　ひとごこち」（古屋酒造）

・「りんごの薄焼きパイ　バニラアイスとキャラメルソースを添えて」
×「黒澤酒造　黒澤 生酛純米　Nagano Wine Barrels」（黒澤酒造）

・「モンブランクリーム、ほうじ茶のムース、バニラアイス、栗のチュイール、黒糖メレンゲのデゼール」
×「深（貴醸酒）」（古屋酒造）

※アレルギーのある方は、事前に必ずお知らせください。
メニュー変更は可能な限りシェフと相談し対応させていただきます。

定員　16名様 ※先着順

お支払い：当日受付時にご精算（現金、クレジットカード可）
佐久市電子割クーポンもお使いください。その場で、最大1,200円引きとなります。
登録は、こちらより（会員登録無料  ※どなた様もお使いいただける割引券です）

キャンセル料について：
設定日の前日より起算して以下の料金をキャンセル料としていただきます。

3日前まで　無料
2日前〜前日　50%
当日　100%

ご予約はこちらより（問い合わせフォームより）

「日本酒とスイーツの会 秋」
・人数
・アレルギーの有無（有りの方はその食材名も）

「日本酒とスイーツの会 秋」に関するお問い合わせは、0267-74-0588（田澤）