FRIDAY

17:00

チェックイン

チェックインは15:00から 可能です。KURABITO STAYまでの交通アクセスにつきまして ACCESSページに詳しい説明がございます。ご不明な点などありましたらどうぞお問い合わせください。

FRIDAY

17:00-17:45

オリエンテーション

ご滞在中の詳しいスケジュールや宿泊、体験に関する注意事項などのご説明とともに3日間蔵人として一緒に過ごすみなさんの自己紹介の時間とさせていただきます。

FRIDAY

18:00-

ご夕食

橘倉酒造第19代当主 井出 平社長との夕食懇親会をお楽しみください。食事はKURABITO STAY特別メニューで、蔵人のために特別に用意された店主の技巧が光る華やかな和食と佐久地域の日本酒をご提供します。お酒と同じように、ひとつひとつ丁寧に作られたお料理を日本酒とともにお楽しみください。

写真のお料理は一例です。季節によってお料理の内容は変わります。食物アレルギーのある方は予約時にお知らせください。

SATURDAY

7:00

蔵人の朝食

蔵人体験する仲間と1階の大きな丸テーブルで季節毎の地域の食材を使った蔵人の健康朝ごはんをいただきます。

SATURDAY

8:00

お祓いの神事

蔵人になる準備の時間
白衣、手ぬぐいなどのユニフォームを身にまとい、蔵元による作業についての説明を受けます。かつては職人だけしか入ることが許されなかった酒蔵。酒の神様である松尾様を祀る祭壇を前に、邪気祓いの儀式を行います。その後、いよいよ蔵人体験の始まりです。

SATURDAY

8:15-

蒸米

いよいよ酒蔵の中に足を踏み入れる時です。一歩酒蔵に入るとお酒の香りとひんやりした空気につつまれます。 前日に洗って乾かしておいたお米を蒸すところからスタートします。甑（こしき）と呼ばれる大きな蒸し器に洗ったお米を移し替えて、約１時間かけてお米を蒸していきます。

SATURDAY

8:30-9:30

蔵見学

約１時間かけてお米を蒸していきますが、その時間を活用して蔵の見学を行います。橘倉酒造 井出 平社長が実際に酒造りが行われている現場で、使われている道具などをお見せしながら、お酒造りの一連の工程をご説明します。

SATURDAY

9:45-

酛たて（酒母造り）

お米が蒸しあがったら、酛立てといわれる酒母作りを行います。酒母は日本酒づくりのスターター。日本酒づくりの一番最初の重要な工程です。

SATURDAY

10:45-11:15

休憩

酒母造りの作業が一段落したら、一息入れて休憩します。蔵人仲間同士交流したり、蔵元と交流したりしましょう。

SATURDAY

11:15-

蔵元によるテイスティングセミナー

橘倉酒造 井出 平社長による日本酒テイスティングセミナーです。本醸造、純米、吟醸。お酒のいろはから味わい方まで、蔵元だからこそのお話しで、日本酒の奥深さに触れることができます。

SATURDAY

12:00-15:00

昼食と休憩

2日目の昼食は自由行動です。臼田の商店街には美味しい地域のグルメを楽しめるお店があります。昼食については、臼田蔵人フレンドリーマップに記載のある提携店をぜひご活用ください。約３時間のお昼休憩。お食事の後、まだ体力がある方は臼田の街の探索を楽しんでください。休憩したい方は昼寝などをして体力を回復してください。

SATURDAY

15:00-16:30

洗米と浸漬

翌朝蒸すお米の洗米と浸漬をします。この作業は時間にとてもシビアな作業です。米を洗う時間、漬ける時間などつくるお酒や気温などによって条件を変える、お酒づくりの奥深さを体感できる作業です。

SATURDAY

16:30-17:00

麹の選り分け

すでに出来上がっている麹のより分け作業を体験します。より分けというのは、麹の中に不純物が混ざっていないかを目で見て確認し、もしも木片などが麹に入っていたら、それを手作業で取り除く作業です。

SATURDAY

17:30-

自由行動（夕食）

クラビトフレンドリーショップで佐久の日本酒と季節毎の佐久のグルメを各自お楽しみください。翌朝からの作業に備えて早めにお休みください。