【祝・農泊賞受賞！特別企画】Croissance × 蔵元 × KURABITO STAY コラボ！

青木シェフの出張料理
フレンチと日本酒のモダンペアリングを愉しむ夕べ

KURABITO STAYが中核法人を務めるSAKU酒蔵アグリツーリズムが、農林水産省が主催する「ディスカバー農山漁村（むら）の宝」第8回にて優良事例に選定され、さらに特別賞として「農泊」賞を受賞しました。協議会では、佐久の日本酒と佐久地域の食とのペアリングの魅力を積極的に発信しております。これを記念して、佐久平駅前にお店を構える人気店・Croissance（クロワサンス）の青木シェフによる渾身のペアリングディナーがKURABITO STAYを会場に実現！洗練されたお料理とともに、ワイングラスでリッチに愉しむ特別な日本酒ナイトをお楽しみください。

（イメージ）

＜ シェフ紹介 ＞

青木 丈

小諸市出身。軽井沢万平ホテル、栃木県オトワレストラン、軽井沢ブレストンコートで修行を積み、2019年2月佐久平駅前に自身の店を構えた。豊富な日本ワインのラインナップに合わせて、フレンチの技巧を凝らした目にも美しい料理の数々を楽しめる人気店。

青木シェフより
「佐久には13の蔵があり、地域、造り手によって様々な日本酒がありますが、それを自分が学んできた料理と一緒に表現し、楽しんでいただきたいですし、造り手の想いや佐久という地域を感じてもらえたらと思います。そして、地域に貢献できたらなと思っています。」

＜ 内容 ＞

日本酒5種×お料理5皿のコース料理
お食事のコースは、アミューズ、前菜、スープ、メイン、デセールで構成されます。
青木シェフがこだわり抜いた食材で、皆様を魅力溢れる「日本酒のモダンペアリング」の世界へ誘います。

○日時：6月5日（日）　ゲスト蔵元：土屋 聡 社長（土屋酒造店）

創業明治33年の老舗酒蔵でありながら、常にチャレンジ精神を持ち進化し続けてきた蔵元です。かつては、長野県下に先駆けて吟醸酒を販売し、日本酒の新たな価値観や消費スタイルを築いてきました。近年では、「地元の酒米を使った、地元発の酒を醸したい。」との強い想いから、高い技術力を持った地域の農家の協力を得て、農薬を一切使用しない酒米を契約栽培し、仕込みに使用した純米酒「茜さす」シリーズを展開しています。蔵元の歴史とともに歩んできた主要銘柄である「亀の海」も酸味の強化や低アルコール化に取り組むなど、ワイン市場への進出を見据えた商品開発を緻密に行い、新たな時代、新たな市場に合わせた酒造りへのチャレンジを続けています。

土屋 聡社長をゲストにお招きします。土屋酒造にしか醸せない酒造りへの挑戦について直接お話をお伺いします。

＼ ＼  話題となった、至高の余韻をもつ再醸酒『noble-resonance』もご提供します ／／
仕込水の代わりに大吟醸で仕込む高級かつ高貴な製造方法で造り出した再醸酒(※)で、 醸造工程で酒蔵の秘宝ともいうべき、大吟醸出品酒を惜しみなく投入したことにより、非常に上品で高貴な味わいに。やや青い果実の様な酸味が出る酵母を用い、酒質にフレッシュさと、上質なまるでシャインマスカットのもぎたて果汁のようなニュアンスがのっていて、至高の余韻が楽しめる逸品です。

※再醸酒
清酒の仕込みで、仕込水を入れるかわりに一部清酒を入れる製法。一般的には貴醸酒とも呼ばれる。「貴醸酒」と名乗るには制限がある為、今回は「再醸酒」としています。

○時間：18:00〜20:30（16:30〜チェックイン可）

○場所：KURABITO STAY（クラビトステイ）1階ラウンジ
住所：佐久市臼田623-2

○料金：
宿泊なし（お食事のみ）　15,800円（税込）
宿泊あり　18,800円（税込）
※朝ごはんのご提供はございません。

○定員：8〜9名様 ※先着順にて受付

○最小催行人数
6名様
※6名様未満の場合、ツアーを中止する場合がございます。また、国内における新型コロナウイルス感染拡大状況に応じて催行可否を判断しますので、感染拡大状況によっては直前になってツアーを中止せざるを得ない場合もございますのでどうぞ予めご理解・ご了承くださいますようお願いします。

キャンセル料について：
設定日の前日より起算して以下の料金をキャンセル料としていただきます。

3日前まで　無料
2日前〜前日　50%
当日　100%

ご予約はこちらより

※お問い合わせ欄に、「宿泊の有無」をご記載ください。